Sirop d'érable

Dimanche aprés-midi, nous avons participés à la fabrication du sirop d'érable. Ici à Strawberry Hill en PA. We went through the process with the resident"tree hugger" including taste testing for the real and fales maple syrup; a song and dance dedicated to maple syrup and actually tapping a tree and then watching the process of reducing it tthe sap to syrup.

Des pistes de randonnées

Avant de collecter le jus de l'arbre, un animateur explique pas à pas, le processus de la fabrication du jus qui sort de l'arbre, jusqu'à l'état final c'est à dire le sirop. Comme le vin, nous avons eu une dégustation de différents produits. Il fallait deviner si c'était du sirop d'érable ou pas ou s'il y avait mélange de deux produits "ex : sirop d'érable + mélasse". C'était vraiment bien et instructif. Ici Ken en plein dégustation.

Ensuite on nous à expliqués comment rendre le jus en sirop. Ici la manière moderne de procéder. Il faut à peu prés 6 heures de cuisson. Grace à ce bac il peut contenir plus de jus.

La manière ancienne, c'est la marmite, puis la petite casserole avec le même temps de cuisson.

Pour 250 litres de jus d'érable, à la fin de l'étape il ne reste plus que 4 litres en sirop.A small commercial version of a syrup reduction. Below: how it is done at home.

Dégustation pour Scott

Et pour Kendra.

Ah ! le moment tant attendu, la collecte du jus de l'érable. Chaque enfants avaient un objet à porter. Siah avait un bidon, Kylie le marteau.

Voiçi un érable avec des seaux pour collecter le liquide.

1er étape : collecter le jus des seaux pleins. J'ai été trés surprise de voir un liquide clair et à peine sucré.

Tient un curieux !

Kylie est trés sérieuse !

As you can see there are some serious workers here.

2ème étapes : il faut faire un trou dans l'arbre assez profond pour atteindre le liquide. Ellie est trés forte.

Siah aussi

3ème étapes : on enfonce un robinet à coup de marteau et OOHH miracle le liquide coule de l'arbre presque immédiatement.

Kylie ne peut s'empêcher de gouter le jus.